にんにく一覧

豆鼓醤 代用

豆鼓醤というと中華のレシピにはけっこう入っています。
豆鼓醤とは黒豆を発酵させた味噌になります。

そんなに使わないものなので家にはない人が多いです。
代用になりそうなものというと普通に味噌とか。

豆鼓醤を入れるレシピとしては麻婆豆腐やホイコウロウなど。
本気で作る人は豆板醤や甜麺醤まで入れたりします。

豆鼓醤はにんにくも入っていることが多いのでニンニク味。
豆板醤は辛い味。甜麺醤は甘い味。

すべて入れて割合を調整することで味わいを独自性のあるものにできます。
豆鼓醤はこれはこれで美味しいと思うので気になった人は使ってみるといいです。


源たれ 青森

源たれという青森のタレが人気です。
源たれというのはスタミナ源たれという名称の略称です。

レシピとしては唐揚げ野菜炒め焼肉などにあいます。
うちは野菜炒めや焼肉などに使ったことはあります。

味としてはにんにくの味が強い醤油でも甘みもあるかな。
種類は塩味やゴールドまであります。

東京や大阪名古屋の大都市圏では販売店も限られるのでネット通販が確実ですね。
もう少しとろみがあれば野菜や肉にもっとからむのだが。

ちょっとアレンジしてみるかな。
特に焼肉のたれではなくて万能調味料なので使い方は自由ですね。


ペペロンチーノ 味付け

ペペロンチーノの味付けというと基本は塩が基本ですよね。
あとは入れるものとしては鷹の爪とかにんにくとか。

あとはパセリとかは入れる人がいるかもですけど。
基本的には塩をかけないとうすいというのはありますけど。

まああんまり塩をかけても健康に良くないというのはありますけど。
コツと言うとあまり奇抜なものをいれないことでしょうか。

醤油をかけて和風ペペロンチーノにするのもいいですけど。
そのままだとパスタの水分とオリーブオイルが分離して絡まないので炒めると乳化しておいしくはなりますね。

絶対にうまい!ペペロンチーノ
絶対にうまい!ペペロンチーノ

料理名:ペペロンチーノ
作者:uzuratukune3

■材料(3人分)
パスタ / 200g
塩 / ひとつまみ
コンソメの素(顆粒) / 小さじ2
ニンニク / 2片
赤唐辛子 / 1本
パセリのみじんぎり / 大さじ3
オリーブ油 / 大さじ3

■レシピを考えた人のコメント
素人でもこれだけの味が出せれば完璧です!ぜひお試しを♪

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